甘酒を入れることにより、甘さと旨味（アミノ酸たっぷり！旨味の塊）が加わり、より一層奥深く、日本人の舌に合うトマトソースになる。

麹だから和食、というわけでなく、さまざまな料理に合うのが素晴らしい。

納豆を醤油麹で食べると、もう普通の醤油や納豆のタレには戻れない。焼いたお肉に醤油麹とわさびor柚子胡椒。（考えただけでヨダレ）

焼き魚にも醤油麹をオン！旨味がすごい！

この麹の調味料の魅力を知ると、普通の塩や醤油、砂糖と料理に使うことがかなり減りますね。

ちなみにうちで作る「塩麹」のレシピは

【材料】

・塩（できれば自然塩）・・・６０グラム

・乾燥米麹・・・２００グラム

・水・・・２５０〜３００cc

【作り方】

機械は６０℃で６時間に設定。

以上の材料を、消毒した容器に入れてよく混ぜて、ヨーグルトメーカーにセットするだけ！

できあがったら、保冷剤などで冷やして粗熱をとり、冷蔵庫に入れて保存してください。

使う

ときは必ず清潔なスプーンですくいましょう。（雑菌繁殖防止のため）

賞味期限は冷蔵庫で約３ヶ月ほどです。使ったらすぐ冷蔵庫へ！夏場は早めに使い切りましょう。

塩は、精製塩ではなく、ミネラルが含まれる自然塩、海塩がうまみもアップしておすすめです！といっても高価すぎると続かないので、内容と価格が見合うもので。

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